當前位置:首頁 > 食品安全信息
                    吃紅薯是長胖還是減肥?是升血糖還是降血糖?與紫薯有啥區別?總算清楚了

                    發布日期: 2021-12-11 14:42 訪問次數: 信息來源:市市場監管局 (市知識產權局) 字號:[ ]


                        香噴噴的紅薯,有多少人能拒絕?

                    特別是在冬天,懷里揣著一份滾燙的烤紅薯,那真是穩穩的幸福。而對于紅薯的功效,可謂是眾說紛紜。有人吃紅薯減肥,有人說增肥;有人說紅薯降血糖,又有人說升血糖;還有紅薯抗癌的說法在網上流傳……

                    那么,關于紅薯的真相到底是什么?與紫薯有什么區別?到底該怎么吃?這篇文章給你答案!

                    吃紅薯能不能減肥?

                    首先,我們要了解的是,沒有任何一種食物具有真正意義上的減肥功能,因為這個世界上不存在負能量的食物。

                    從營養學上看,紅薯作為一種薯類,屬于主食范疇,它的熱量為87kcal/100g,而大米的熱量為346kcal/100g,因此相對大米等傳統主食,紅薯等熱量更低。即在胃容量固定的前提下,吃同樣多的紅薯所攝入的熱量要低于大米。從這個角度看,紅薯有助于減肥。

                    其次,紅薯并不能完全替代傳統主食。因為像大米、面粉這種主食,雖然單位熱量比紅薯高,但是其蛋白質含量也很高,這是紅薯所不能媲美的。100g面粉中的蛋白質含量高達13.3g,而100g紅薯中的蛋白質只有1.1g左右,長期用紅薯代替傳統主食,容易因為蛋白質缺乏而導致營養不良。

                    肥胖的原因有很多,遺傳、飲食、運動、心理、藥物等都會有影響。哪怕只看飲食因素,主食的選擇對體重的影響只是其中一個很小的環節,膳食總熱量往往才是關鍵。即便主食都是用紅薯替代,主食之外的食物熱量攝入過多,也同樣會導致肥胖。

                    因此,對于“吃紅薯能否減肥”,我們很難給出一個準確的結論,真正的答案在每個人的一日三餐里。

                    紅薯是升血糖還是降血糖?

                    有人說紅薯升血糖,也有人說紅薯降血糖。說紅薯升血糖的,可能是因為紅薯吃起來要比米飯饅頭要甜;說紅薯降血糖的,可能是因為紅薯屬于粗糧范疇。

                    食物對血糖影響的參考標準是GI(血糖生成指數),紅薯GI是77,米飯的GI是80,紅薯口感雖然比米飯甜,但是二者的GI卻差不多,從這個角度來看,都屬于高GI食物。但紅薯品種多,烹飪方式差異大,所以紅薯對每個人的具體影響,大家可以自行通過血糖監測來判斷。

                    紅薯有抗癌功效?

                    癌癥的發病原因非常復雜,健康的飲食習慣確實有助于降低癌癥的發病風險。但健康的飲食習慣是一個整體,不是某個特定食物。

                    紅薯中的膳食纖維比較豐富,和很多其他同樣富含膳食纖維的食物一樣,每天吃50-100g的薯類有促進腸道蠕動,改善便秘的作用,但是否能幫助預防癌癥,還存在一定的爭議。

                    而包括紅薯在內許多食物中含有的所謂活性物質對癌癥的“積極作用”,更多的只是細胞層面的研究結論,距離在人體身上的“作用”還差得很遠。

                    紅薯和紫薯有什么區別?

                    薯類家族物種繁多,紅薯和紫薯在營養方面有許多相似之處。

                    首先,從熱量上來說,紅薯的熱量為87kcal/100g,紫薯的熱量為133kcal/100g,雖然二者有所差異,但是在主食范疇,都屬于低熱量的品類。在單位重量中,紫薯比紅薯的熱量高的原因是紅薯的含水量比紫薯要多。

                    其次,二者的膳食纖維含量高達2.5g-3g/100g,都含有高膳食纖維的食物類型,常吃薯類有助于改善由于缺乏膳食纖維導致的便秘等問題。

                    二者差異之處主要體現在微量營養素方面,例如紅薯葉黃素的含量高于紫薯,這是一種具有維持視覺功能的脂溶性化合物,它們存在于眼睛的視網膜、晶狀體和黃斑中。葉黃素和玉米黃質可能有助于提高黃斑中的色素密度,中和有害的自由基。紫薯中的花青素含量高于紅薯,這是一種具有抗氧化作用的物質,有研究指出,花青素可以促進DNA合成,保持細胞存活和分裂。

                    紅薯和紫薯都適合2歲以上的人群食用。薯類、雜豆類、全谷物都是每天人體獲取碳水化合物的重要來源,對于日常進食精細谷物比例過高的現代人,我們建議使用薯類、雜豆或全谷物替代其中30%-50%的比例,以獲得人體需要的膳食纖維、B族維生素、礦物質以及其他對身體有益的食物成分。

                    紅薯的正確吃法?

                    紅薯不同的烹飪方式對紅薯的營養價值影響很大。建議大家使用蒸、煮、烤、燉的烹飪方式制作紅薯,或將紅薯風干作為零食食用。

                    不建議對紅薯進行油炸、拔絲等深加工,因為這些加工方式會給紅薯帶來額外的油脂和精制糖,抵消紅薯原本的營養價值。

                     (摘自紹興科普公眾號,本文專家:于良,中國注冊營養師,國家游泳隊運動營養師;本文審稿:劉少偉,華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授






                    分享:
                    打印本頁 關閉窗口

                    Anquye欧美在线观看直播